En la cuadrilla tenemos a una persona con intolerancia al gluten y cuando preparamos alguna cuchi-panda normalmente soy la encargada de llevar el postre...¿Por qué será?, je,je
Total, que ya hemos preparado varias cositas que ella también pudiera disfrutar, como los vasitos 3 chocolates, la tarta de piña sin horno, pero nunca me había animado con un bizcocho por no tener que comprar harinas especiales que luego no voy a usar y encima desconozco su comportamiento...
Pero me puse a investigar y al final adapte esta receta del blog Disfrutando sin gluten.
Ingredientes:
- 300g calabacin
- 225g azúcar (100g blanca + 125g moreno)
- 120 ml leche
- 100 ml aceite girasol
- 200g harina de maíz
- 3 huevos M
- 75g cacao en polvo (marca Valor)
- 1 sobre de levadura química (14g)
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Una vez limpio y seco el calabacin (uno de tamaño mediano son unos 300g), pelar y triturar mucho con la ayuda del accesorio de la batidora. Queda practicamente papilla. Reservar
Batir las yemas, añadir el azúcar, el aceite y la leche. Reservar
Tamizar los ingredientes secos; maizena, cacao, levadura y sal
Montar las claras a punto de nieve.
Unir la mezcla de las yemas con los ingredientes secos, añadir el calabacin y finalmente las claras con una espátula para mantener la esponjosidad.
Colocar toda la mezcla en un molde apto para horno y engrasado y hornear en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo unos 40 minutos...ya, cada horno...
Nunca había horneado un bizcocho solo con harina de maíz y no estaba muy segura de su comportamiento, pero salio bien, muy bien....
El secreto de la esponjosidad de este bizcocho, en mi humilde opinión, reside en la aportación de la verdura; el calabacin que apenas aporta sabor y con el chocolate queda de lujo! Ya lo habíamos probado en el bizcocho de calabacin, y en esta receta lo que hice fue pelar lo para enmascarar el colorcito verde y que ni se imaginarán el ingrediente secreto!
Por lo demás, en la cocina, el experimentar a mi me mola mucho, os animo porque normalmente los resultados lo merecen!!!
Animaros este fin de semana a preparar algo rico!
Buen finde!
Ainhoa
