Bizcocho de chocolate y calabacin-sin gluten

En la cuadrilla tenemos a una persona con intolerancia al gluten y cuando preparamos alguna cuchi-panda normalmente soy la encargada de llevar el postre...¿Por qué será?, je,je

Total, que ya hemos preparado varias cositas que ella también pudiera disfrutar, como los vasitos 3 chocolates, la tarta de piña sin horno, pero nunca me había animado con un bizcocho por no tener que comprar harinas especiales que luego no voy a usar y encima desconozco su comportamiento...

Pero me puse a investigar y al final adapte esta receta del blog Disfrutando sin gluten.

Ingredientes:

• 300g calabacin
• 225g azúcar (100g blanca + 125g moreno)
• 120 ml leche
• 100 ml aceite girasol
• 200g harina de maíz
• 3 huevos M
• 75g cacao en polvo (marca Valor)
• 1 sobre de levadura química (14g)
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Una vez limpio y seco el calabacin (uno de tamaño mediano son unos 300g), pelar y triturar mucho con la ayuda del accesorio de la batidora. Queda practicamente papilla. Reservar

Batir las yemas, añadir el azúcar, el aceite y la leche. Reservar

Tamizar los ingredientes secos;  maizena, cacao, levadura y sal

Montar las claras a punto de nieve.

Unir la mezcla de las yemas con los ingredientes secos, añadir el calabacin y finalmente las claras con una espátula para mantener la esponjosidad.

Colocar toda la mezcla en un molde apto para horno y engrasado y hornear en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo unos 40 minutos...ya, cada horno...

Nunca había horneado un bizcocho solo con harina de maíz y no estaba muy segura de su comportamiento, pero salio bien, muy bien....

El secreto de la esponjosidad de este bizcocho, en mi humilde opinión,  reside en la aportación de la verdura; el calabacin que apenas aporta sabor y con el chocolate queda de lujo!  Ya lo habíamos probado en el bizcocho de calabacin, y en esta receta lo que hice fue pelar lo para enmascarar el colorcito verde y que ni se imaginarán el ingrediente secreto!

Por lo demás, en la cocina, el experimentar a mi me mola mucho, os animo porque normalmente los resultados lo merecen!!!

Animaros este fin de semana a preparar algo rico!

Buen finde!

Ainhoa